01 Scopul diferențierii
Scapă de concurența prin prețuri și oferă clienților produse și propuneri de viață mai bune. În condițiile pieței cumpărătorilor, comercianții cu amănuntul se confruntă cu o concurență mai acerbă. Cum să obții diferențierea produselor, să satisfaci nevoile clienților, să obții recunoașterea clienților și, prin urmare, să obții o creștere a vânzărilor este o întrebare la care operatorii din industria alimentelor proaspete trebuie să se gândească zilnic.
02Diferențierea produselor proaspete se reflectă în 3 aspecte
1. Diferențierea gustului – căutarea îmbunătățirii gustului
2. Diferențierea produselor proaspete care caută prospețime
3. Diferențierea prețurilor — Căutarea unor costuri mai mici
03 Mijloace de dezvoltare a produselor proaspete diferențiate
1. Metoda de dezvoltare a echipei
Creați o echipă profesională de cercetare și dezvoltare de produse, prin analiza pieței, cercetarea și dezvoltarea de produse unice care să satisfacă nevoile pieței și să îmbunătățească gustul și prospețimea produselor. Primul pas este analiza datelor și a pieței, al doilea pas este formarea unei noi echipe de produse, iar al treilea pas este determinarea direcției de dezvoltare și a calendarului de dezvoltare.
Luați ca exemplu dezvoltarea echipei de dezvoltare a pâinii: clienții urmăresc din ce în ce mai mult sănătatea. Pâinea integrală ar trebui să fie în creștere. De ce este în scădere în unele supermarketuri? Răspuns: Are un gust neplăcut. Creați o echipă formată din toți furnizorii de pâine din hrișcă (furnizor de făină, furnizor de drojdie, furnizor de ouă, furnizor de cereale diverse, furnizor de zahăr, furnizor de fructe uscate, furnizor de materiale de ambalare, logistică etc.), faceți schimb de informații de piață și formulați un nou plan de dezvoltare a produsului. În cele din urmă, va fi dezvoltată o pâine din hrișcă cu un gust mai bun decât altele.
2. Metoda de dezvoltare a riscurilor
Achiziționarea de produse diferențiate prin achiziționarea de produse care nu se returnează și transferarea riscului către propria persoană, realizarea schimbului de informații cu producătorii și dezvoltarea de produse PB de înaltă calitate, cu costuri reduse și competitive.
Luați ca exemplu puii de reproducere desemnati pentru pădurile montane, crescuți în libertate: partajați informații cu baza, reproduceți speciile desemnate și vârsta de reproducere specificată conform cerințelor Ito Yokado, determinați numărul de reproduceri în conformitate cu planul de vânzări Ito și apoi semnați un contract de preluare. Datorită avantajelor varietății și vârstei stricte de reproducere, calitatea și prospețimea generală sunt asigurate, iar vânzările au crescut rapid.
3. Metode de dezvoltare în aprofundarea zonei de producție
Cooperare directă și aprofundată cu zona de producție pentru a îmbunătăți întregul proces, de la sămânță la plantare și transport, pentru a spori gustul și prospețimea și pentru a se diferenția de alte produse.
Să luăm ca exemplu dezvoltarea zonei de producție a pepenilor galbeni din Xinjiang. În trecut, pepenii galbeni Hami erau achiziționați de pe piața angro din Xinjiang. Aceștia erau fie produsele micilor fermieri locali, fie produsele defecte ale unor mari companii agricole. Au existat patru probleme principale:
1) Există adesea pepeni cruzi sau pepeni copți prea mult, iar prospețimea este extrem de instabilă, ceea ce afectează direct creșterea gustului și pierderea acestuia;
2) Conținutul de zahăr este între 12-14 grade, iar gustul este foarte instabil;
3) Practic, sunt soiuri cu randament mare și gust instabil, cum ar fi Golden Queen;
4) Din cauza restricțiilor privind gustul și zona de plantare, de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie, există o perioadă de vânzări de doar trei luni.
Există două motive pentru aceasta. Pe de o parte, conceptul de plantare este relativ înapoiat, iar urmărirea randamentului este excesivă în locul calității. Pe de altă parte, este orientat spre piață. Fermierii nu sunt dispuși să își asume riscuri mari pentru a planta produse cu costuri ridicate și randament scăzut. Banii vor pierde bani.
Pentru a rezolva problemele de mai sus, stabiliți-vă obiective:
1. Achiziții cu răscumpărare totală, fermierii plantează în conformitate cu cerințele Ito, iar Ito le vinde în exclusivitate.
2. Conținutul de zahăr este cu 3 grade mai mare decât cel al pepenelui galben obișnuit, ajungând la 15 grade sau mai mult.
3. Se culeg la maturitate.
4. Transport aerian, 24 de ore de la preluare până la vânzare.
5. Prelungiți perioada de vânzări cu 3 luni, din iunie până în decembrie.
Primul pas al procesului de implementare este selectarea furnizorilor, pe baza propriei baze de plantare, folosind forma companiei + fermier pentru a ghida cultivatorii de fructe în cultivarea și gestionarea pepenilor și fructelor de înaltă calitate; al doilea pas este alegerea a 8 latitudini diferite de la nord la sud, 8 baze vor fi pe piață una după alta la un interval de 12 zile. Perioada de vânzare poate fi de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii decembrie, cu 3 luni mai mult decât înainte. Al treilea pas este selectarea a 5 soiuri de înaltă calitate, fiecare cu propriile caracteristici. Culoarea distinge pulpa de roșu, galben, verde și alb, iar gustul distinge moale, crocant și tare, ceea ce poate satisface preferințele mai multor clienți. În plus, fiecare soi este listat împreună timp de aproximativ 10 zile, ceea ce garantează că în orice moment când sunt vândute mai mult de 2 soiuri se evită epuizarea stocului; al patrulea pas este schimbarea metodei de plantare, cum ar fi neutilizarea îngrășămintelor chimice după cultivarea răsadurilor, utilizarea doar îngrășămintelor organice, încercarea de a nu uda răsadurile, udarea mai puțină în etapele ulterioare și păstrarea unui singur pepene etc.; Al cincilea pas este culegerea la 9 momente de maturare pentru a se asigura că perioada de creștere a fiecărui pepene este mai mare de 100 de zile și, în același timp, schimbarea modului de transport în ultimele 4-5 zile prin transport aerian pentru a asigura prospețimea și gustul; al șaselea pas. Pentru o varietate de metode de vânzare, la începutul pieței, s-au oferit degustări de 10% pentru a câștiga clienți, s-au vândut în același timp pepeni galbeni decojiți, 1/2, 1/4, iar personalul de vânzări a purtat costume naționale pentru a promova vânzările.
În final, atât vânzările, cât și profitul brut s-au îmbunătățit considerabil, vânzările au crescut de 3,6 ori față de anul precedent, iar profitul brut a crescut de 4 ori față de anul precedent.
Experiență 04, dezvoltare timpurie
Numai prin achiziționarea produselor care sunt deja pe piață, omogenizarea va avea loc imediat, iar clienții nu vor fi mișcați. Numai prin dezvoltarea de produse care mișcă clienții mai repede decât clienții și prin dezvoltarea de produse diferențiate putem câștiga încrederea și dragostea clienților.
Data publicării: 29 decembrie 2021
