Depozitarea la rece a cantinei este o parte indispensabilă a industriei hotelului și a cateringului, care poate prelungi timpul de depozitare al alimentelor. În general, depozitul de depozitare la rece a cantinei este format din două părți: depozitarea la rece cu o temperatură de depozitare de 0-5°C este utilizat în principal pentru refrigerare și conservare a fructelor, legumelor, ouălor, laptelui, alimentelor gătite, etc.; congelatorul cu o temperatură de -18 ~ -10℃este utilizat în principal pentru înghețarea și conservarea cărnii, produselor acvatice, produselor de patiserie congelate rapid, unt, etc. În ingrediente alimentare. Prin urmare, multe hoteluri, restaurante și cantine aleg treptat să asambleze depozitare la rece frigorifică sau depozitare la rece cu temperaturi duble. Deci, care sunt nevoile speciale pentru depozitarea la rece a cantinei în planificare și instalare?
1.. Raportul de refrigerare și îngheț al depozitării la rece
Diferite unități au cerințe diferite de aplicare a depozitării la rece, iar raportul de divizare dintre depozitele frigorifice și congelate este de asemenea diferit. Conform estimării diferitelor cantități de produse de depozitare în perioadele de vârf (cum ar fi vara), proporția de refrigerare și înghețare poate fi mai bine împărțită. Dacă depozitele frigorifice și congelate nu sunt adiacente, utilizarea depozitului poate fi determinată mai obiectiv în combinație cu diferite cerințe de volum de stocare.
2. Selectarea echipamentului de depozitare la rece a cantinei
Selectarea echipamentelor de unități de refrigerare este nucleul ingineriei de depozitare la rece, care determină în mare măsură eficiența de funcționare a depozitării la rece. Depozitarea la rece și congelatorul de depozitare la rece cu temperatură dublă a cantinei sunt mai bine echipate cu sisteme de refrigerare, astfel încât acestea pot juca mai bine rolul de refrigerare și conservare și pot ajusta mai convenabil funcționarea depozitării la rece în funcție de nevoile reale. Când nu este nevoie să depozitați fructe și legume în cantină iarna, depozitarea la rece poate fi închisă singură pentru a economisi costurile de operare. Cu toate acestea, pentru depozitarea la rece cu temperaturi duale (cum ar fi situația în care conservarea nu reprezintă decât o mică parte), este de asemenea posibil să partajați un set de unități de refrigerare în selecția echipamentelor de unități.
Alte echipamente de echipamente cu depozitare la rece a cantinei, pe lângă selecția echipamentelor de depozitare la rece, alte echipamente, cum ar fi selecția grosimii plăcilor de depozitare la rece, selecția de mărci, cum ar fi supapa de expansiune a mașinii cu aer rece și selecția altor echipamente de susținere trebuie, de asemenea, să fie vizate în mod cuprinzător în funcție de situația reală a depozitului, de a asigura bugetul de alimente suficiente, etc. În ceea ce privește stabilitatea temperaturii din interiorul depozitului după deschiderea ușii, este recomandat în general ca clienții să poată utiliza în mod corespunzător perdele de izolare termică sau perdele de aer pe ușa de depozitare la rece. Dacă depozitarea la rece a cantinei este mare și stivuitele și cărucioarele sunt necesare pentru încărcare și descărcare, este recomandat să se facă o izolație separată impermeabilă și etanșă de aer + beton pe sol sau să adăugați un strat de placă de aluminiu în regădire pe placa de izolare la sol, pentru a extinde durata de funcționare a depozitării la rece. În plus, deoarece depozitarea la rece a cantinei este instalată în cea mai mare parte în apropierea cantinei, este adesea predispusă la acumulare, dăunători și boli și ciumă de resturi, astfel încât managerul de depozitare la rece a cantinei trebuie să curețe și să dezinfecteze în mod regulat.
Timpul post: 18-2025 februarie
